洪湖水浪打浪、洪湖岸边是家乡，清早船儿去呀去撒网，晚上归来鱼满舱⋯⋯人人都说天堂美，怎比我洪湖鱼米香⋯⋯

这首家喻户晓，美丽动人的红色歌曲，把我们带进了红色革命的圣地，带到了洪湖赤卫队艰苦卓绝的革命战争年代，带到了湖北洪湖这座英雄城市。这里曾是湘鄂西苏区的首府、红二方面军的摇篮，也是洪湖赤卫队的故乡。1927年至1934年，贺龙、周逸群等无产阶级革命先驱在这片水乡浴血奋战，创建了以洪湖苏区为中心的湘鄂西革命根据地，留下许多难忘的红色故事。洪湖自然资源丰富，莲藕、菱角、莲子、蒿草、泥蒿等50余种水生植物以及60多种鱼虾蟹等天然食物，为红军提供了补给，队员们以芦林为房，船板为床，菱角为粮，书写了一个个中国红色革命历史的传奇，也传承下来很多原生态湖鲜美味佳肴，被后人称之为红色船宴。

洪湖红船宴的由来

洪湖红船菜属于荆楚菜系，以江汉平原湖湘生态食材为主，着重在蒸、焖、煨、烧为主要制作工艺，在原汁原味上精工细作，讲究鲜货鲜做，精料精制。真正红船宴走进餐桌，离不开洪湖市瞿家湾，瞿家湾地处洪湖市西北角，与县城隔湖相望，湘鄂西革命根据地的首府就坐落在此，是一块名副其实的红色土地。

据传，最具代表洪湖红船宴的应该是击毙彭家墩地主彭霸天的庆功宴。老百姓为了筹办此次宴席，各家各户渔民们正忙着下湖打鱼，有的渔民用鱼叉叉鱼，有的渔民用撒网网鱼，还有的渔民用竹扒扒鱼、有的用排勾勾鱼，真是五花八门，各显神通。远远的望去，湖面上白帆点点，一只只小船好似一片片树叶在水面上飘动，鱼民穿上蓑衣，背着沉甸甸的大网，站在船头，然后蹑手蹑脚地认真地观察湖面，说时迟那时快，“啪”地一声鱼网撒出去了，随着鱼网的收紧，活蹦乱跳的鱼儿摆动着，争先恐后地跳起舞来。它们的鳞甲在阳光照耀下一闪一闪，使人眼花缭乱。釆摘水生植物的女人和孩子们，他们离开岸边水草依依，穿梭在茫茫湖中，时而采莲、时而摘荷、时而踩藕、时而收菱、时而剥茭白、时而挖芋头，喜悦与收获，辛劳和汗水。歌声和笑声，伴随着湖中的波浪声，响彻在洪湖的上空。不一会的功夫，各种河鲜都聚集在一起，鱼民们开始在各自船上做菜，按照族长的安排，每家每户出一道拿手的菜，一湾一宴、各具特色。

红军首长当场即书：“洪湖共饮庆功酒，百家船菜农家有，鱼水情深翻巨浪，一腔热血万里图。”

二、洪湖生态水产品供应基地探访

据洪湖市商务局长李华学告诉记者：“洪湖市内共有大小湖泊102个，境内洪湖是中国重要的湿地自然保护区，被誉为“湖北之肾”。虽然洪湖禁湖，但是作为百湖之市，这里水生植物依然丰富，淡水产品极其优良，这些原生态食材，为洪湖打造武汉后花园提供了宝贵资源，也为洪湖成为中国河鲜地标城市奠定了基础”。

记者实地考察了洪湖生态食材供应基地之一长湖湿地，镶嵌在江汉平原的长湖，这里天水相通波光剑影，河湖沟汊纵横交错，远远望去、一望无际、烟波浩渺、景色妩媚，当微风亲吻湖面，风声湖水活、又见波浪起，千帆齐竞发，百舟尽风流的画卷。

　  洪湖睡莲：首先映入眼帘的是湖中盛开的睡莲，让人们感到一种生命的喜悦，睡莲是永不衰竭的象征。但睡莲在一天中变化多端，早晨花蕊紧闭，中午时分人们方能一斗风采，到了晚上，它又收拢花蕊，头微微垂向水面，依偎在大自然的怀抱，它的“身段”是一道绝佳的美食。

洪湖莲子：船离岸而行，前方莲花盛开，香远益清，亭亭净植。“出污泥而不染，濯清莲而不妖”出于污浊而不污浊，长于淤泥而无污垢，生出的是长久清香，结出的是甜甜的莲子。

洪湖蒿菜（茭白）：在湖岸边，茭白总是一片一片的一兜一兜相互依偎在水中，一株一株的茭白，站立在水中，穿着绿色亮眼的衣装，在微风的吹拂下，展示着自己高贵的身姿，在水中翩翩起舞。我顺手摘了一只，迫不及待的剥去它的外衣，洁白壮实的身躯显露出来，仿佛白白胖胖的年画娃娃站在我的面前。

洪湖菱角：它很害羞，总是躲在一顶绿色的“帐篷”下，不像莲子那么张扬，一般的人根本找不到它，只有摘菱人，才知道它的藏身之处，因为只有将它全株拿出水面倒翻，才能见到它的尊容，菱角是个很团结的大家庭，一直都是成团的出现。从不单独生长，它的棱角分明，就像尖锐的牛角，锋芒毕露，可它坚硬的外表下却有一个柔软、纯白的心，这个洁白的果实就是人间美味。

洪湖鸭：远方的湖面，藏在芦苇当中的鸭子，一群一群地离开了芦苇荡，向水面漫漫的游来，忽然，水面上黑压压一片，它们灿烂的羽毛，在夕阳的余辉下，像浮着一簇簇花环，一会儿跌入水底，一会儿又立在浪尖，昂着头将小鱼、小虾吞下喉中，吃饱喝足了，对着天高歌一曲⋯⋯鸣叫、飞腾、嬉戏……家养的洪湖鸭并未失其天然的野性，其肉质自然鲜美。

洪湖才鱼（黑鱼），它的身体乌黑乌黑的，就像穿着一件大黑袍。小小的眼睛黑黑的、亮亮的，衬着它墨染似的身体闪闪发光。它游动起来两腮呼扇呼扇的，小嘴一张一合，它的尾巴像一把小黑扇子，游起来扇来扇去，很是优雅，它们隐藏在芦苇荡、荷垱、水草等地方，寻机捕捉小鱼小虾，“才鱼焖藕”是这里最有名的生态美食。

洪湖龙虾：它的样子十分可爱，棕红色的盔甲上点缀着些黑色的小点，像个小武士。它头非常大，占了身体一半，头顶上长着两根大触角，在水面上轻轻的滑动着。

洪湖清蟹：“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中上品。

站在湖边，意犹未尽，仿佛听到那潺潺而流的小溪，是它优美的声音叙说着家乡的情怀；也听到了汩汩而涌的泉水，是它靓丽的歌喉展示故乡的风采；那怒吼的波浪，总是记录着岁月的印迹。是这里的风、这里的雨、这里的水、这里的浪花、这里的太阳、这里的云彩，滋润了洪湖，润育着洪湖美丽的天堂。

三、洪湖红船宴的传承

在洪湖市一带民间，还保留着赶人情（送礼）的习俗，赶人情形式有多种多样，如送祝米（生孩子）、抓周（小孩满周岁）、做十岁。孩子结婚、姑娘出嫁（嫁姑娘）、老人做寿、过世，孩子考大学、建新房等等。是这些民间习俗，保留和传承洪湖原生态红色基因，将洪湖红船宴的特色，演绎的淋漓尽致，传承至今，形成了洪湖独特的原生态宴席。

始建于乾隆年间瞿家湾老街，宽不到5米 长400多米，用石板辅成的小路古香古色，两旁是一幢连着一幢的木质结构房屋，檐角向上轻轻的翘起，褪色后的红砖青瓦记录着岁月痕迹，房屋墙壁上，一幅幅图片和文字资料，顷诉着当年发生在洪湖地区红军与洪湖的故事。

在洪湖市区，洪湖宴大酒店格外引人注目，据中国烹饪大师洪湖宴传承人、酒店董事长熊飞介绍说：“洪湖红船宴，以洪湖本乡本土的食材，以水生植物类、水生河鲜类为主原料，精细制作，口感纯正。主要以蒸、焖、煨、烧、炒为主，蒸菜系列有粉蒸类、清蒸类、炮蒸类三种技法，焖菜九大锅系列，煨汤九罐香系列，烧菜十大钵系列，炒菜十大碗系等”，我听得急不可待，请熊飞大师将洪湖生态美食上桌，让我们品鉴。

游客一：藕韵成片碗中装，四层莲子钵中藏，食在嘴里唇齿香，蔬香弥漫润胃肠。

游客二：一品鳝排盘中装，芦叶打底满堂香，莫笑客家嘴上馋，杯中美酒润喉堂。

游客三：青鱼摆尾湖中游，小鸟展翅显歌喉，双翅衬托浪花景，河鲜酒醉人未还。

游客四：牛王上阵脱衣裳，洁白如玉诞华章，健胃止痢是高手，抗癌还需菱角上。

游客五：洪湖排骨莲藕汤，一罐上桌满堂香，荷芳熏得游人醉，我把洪湖作故乡。

一道道的美食，醉倒了游人，醉倒了来洪湖做客的宾朋，那里的美食深深地吸引着我，醉倒了我的味蕾，我离开洪湖这段时间，只要我轻轻的背上双眼，感觉香醇的液体悠然滑过舌尖，润润地过喉，滑滑地入嗓，暖暖地浮动在腹间，徐徐地游离在鼻吸里，悄悄地潜进血脉中……是美食，让人无法忘怀的洪湖生态美食，她飘着芳香散着甘甜，轻轻柔柔的镶嵌在我的记忆里。中国饭店协会顾问张贤峰 《酒店新闻网》栏目主编 刘东平 副主编 魏烨 中国烹饪大师 熊飞 湖北洪湖报道