随着国人对食品消费需求的日益增长，鸡蛋供应链也经历了多次变革。从散装蛋到盒装蛋、从普通蛋到保洁蛋，再从壳蛋到液态蛋的多样化转变。如今，行业的升级已经聚焦于养殖方式的改变。许多食品企业计划在2025年之前将鸡蛋供应链全面转型为非笼养养殖。

上海市蛋品行业协会在近日的会员大会中，宣布成立福利养殖专业委员会，并由会长耿政松及副会长刘文主持揭牌仪式。马国贤秘书长表示：“委员会将推动养殖方式的多元发展，为中国消费者提供更多选择，同时将协助生产、流通企业做好非笼养殖转型工作。”

截至目前，承诺100%采购非笼养鸡蛋的企业，在全球已经超过2,000家。尤有甚者，在中国，类似的企业从2020年至今成长了三倍之多，达到150家，其中包含星巴克、汉堡王、开市客、万豪酒店、联合利华、索迪斯等，涵盖了零售、餐饮、酒店快消品及食品服务商。

“现在要采购非笼养鸡蛋的企业，都是最重视安全、对质量要求最高的企业，”欧福蛋业副总裁韩太鑫在大会中表示。该公司为上海市蛋品行业协会会员企业并担任副会长。欧福于2015年在江苏南通兴建了国内第一座符合欧盟标准的非笼养基地，至今存栏已经成长三倍。

欧洲食品安全局（European Food Safety Authority）曾经对笼养与非笼养的饲养环境做了研究比较，分析来自24个国家5,000个农场的数据，结果发现，相较于笼养的养殖场，非笼养的环境更不容易被沙门氏菌污染。

作为福利养殖委员会的发起人之一，新花园公司总监陶智炜表示：“近年来我们积极寻找具备稳定产能的非笼养鸡蛋供应商，以提供客户安全、可追溯的非笼养鸡蛋产品。”新花园作为上海历史悠久的经销商之一，30多年来专注于为星级酒店提供客制化的蛋品物流服务，这两年由于客户采购政策的转型，像新花园这类的企业在供应与需求之间扮演了更加主动的角色，以确保供应链的顺利切换。

目前于江浙沪周边设立非笼养基地的有快乐的蛋、南通天成、九华粮品等多家企业，在全国范围内较具规模的则有海南快乐的蛋、韶关土大妈、四川信德、偏关永奥、天津谷力等等。“许多企业都已经开始采购非笼养鸡蛋了，不会走回头路。然而，以目前的供应量，要满足中国市场需求还有很大的成长空间，”欧福蛋业韩太鑫补充表示。